Qualquer cirurgia gera um trauma que pode ocasionar uma descida dos nutrientes, prejuízos para o sistema imunitário e problemas para cicatrização e/ou recuperação. 

A consulta de nutrição no pré-operatório visa identificar e tratar carências de nutrientes e melhorar o estado de saúde com vista à redução do risco cirúrgico e promoção da adequada recuperação. A reeducação alimentar também é importante para que o resultado da cirurgia não seja comprometido com posterior ganho excessivo de peso.

No pós-operatório o acompanhamento garante o adequado consumo de alimentos que contribuem para amenizar o processo inflamatório (vitaminas K, A, C), a dor (açafrão, gengibre, etc) o edema, a perda de massa magra (aminoácidos, colagénio, ferro), a resistência à insulina (dieta de baixo índice e carga glicêmica, ômega-3) e facilitar a cicatrização (vitamina D, zinco, magnésio, ferro, complexo B, vitaminas A C e E, cálcio, manganês).